【报告内容】
近年来，大豆深加工在国际上受到高度重视，深加工产品，如大豆蛋白、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆磷脂和大豆异黄酮等深受市场欢迎。世界大豆制品已达到1.2万余种。从大豆到分离蛋白增值3倍，再制成火腿肠增值15倍。目前，注射用大豆蛋白售价400元一支，而纯度较高的磷脂已达700万元/吨。
我国虽然一直是生产大豆的故乡，但仍以传统的加工产业如加工豆制品、食用油等低附加值产品为主。我国初具规模的大豆加工企业有4300家，其中一多半是榨油企业。加工层次偏低，高科技产品少。大豆食品加工企业深加工能力薄弱，除少数高科技企业致力于大豆综合开发利用外，全国有80%以上的豆制品企业产品仍属初级加工产品，豆渣、豆皮等副产品只作为饲料原料等被废弃掉；传统、新兴和营养保健三大系列大豆食品没有形成合理规模和比例，而作为营养保健功能的大豆深加工产品的研制和开发仍处于起步阶段。
认识误区也阻碍了大豆深加工的发展。由于没有专门的宣传，对大豆营养价值的深入认识不够，减少了市场对大豆深加工产品的选购率。我国经常食用的仍是一些传统的大豆食品，这些食品的产销形式都很落后，很少有机构和企业对此进行专门投资和研究。
我国的粮油加工业与发达国家相比还存在很大差距，不能适应加入世贸组织后参与国际市场竞争的需要。从总体上看，单个企业规模太小，数量过多，经营分散，生产集中度不高；产品总体质量水平和档次上不去；科技投入也少，研究开发力量弱，许多科研成果没有转化成产品实现产业化；产品的标准和质量控制体系不完善。这些问题的存在，不利于我国加入世贸组织后发展国际贸易的需要。
要提高大豆产品的价值，就要调整优化产品结构，提高产品档次和整体质量水平，大力发展精深加工和综合利用，提高经济效益。要着重发展豆奶、豆奶粉、分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白等新兴大豆食品。积极开发大豆磷脂、低聚糖、食用纤维等功能性食品，加快研制高质量、高附加值、高效益的具有营养功能的新产品。为了增强竞争力，还要发展粮食产业化经营。粮油加工业要积极向两头延伸，一是向上游的种植业延伸，与广大农民联合起来，实现一体化经营，培育一批辐射面广、带动力强的龙头企业，提高粮食生产经营的市场化和组织化程度。二是要向食品加工、倾销领域延伸，将米面油等产品变成各种各样的食品，形成从田间到餐桌的完整产业线。
为解决大豆产业存在的问题，振兴大豆产业，让大豆变金子，首先，走“三化”道路，即生产工业化、品种多元化和经营产业化。在扩大生产规模的同时，努力开发多种口感和风味的产品；其次，企业要依靠科技力量，提高大豆食品的附加值。做好大豆的综合开发利用；还要鼓励和支持绿色食品认证，使大豆食品向环保型方向发展。同时要促进大豆向主食产品的开发。
我国大豆产业是一个大有发展潜力的产业，蕴藏着巨大的商机，它等待着有竞争实力的企业来挖掘和利用。