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中国发酵饮料需求市场及行业发展趋势变化深度研究

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       中国行业研究报告网发布《2019-2024年中国发酵饮料市场专项调查及产业投资可行性研究报告》,报告分析,发酵饮料是指发酵原料(蜂蜜,水果,奶粉,植物等)经酵母菌、乳酸菌或国家允许使用的菌种发酵后调制而成的产品。一般分为酵母菌饮料和乳酸菌饮料。
       目前,我国发酵饮料为软饮料领域增添一种新的风味维度,各品牌应当更加突出其产品的独特口味。随着消费者对更健康、更天然、具备功能性的产品的需求不断增大,发酵食品和饮料越来越受欢迎。
       随着饮料消费者对糖摄入量的担忧加剧,这一形势为酸味和苦涩味打开了一番天地。在如今的食品和饮料类别中,发酵的势头正在复苏——各商家提供“益生菌和友好细菌”的产品以支持消化系统的健康。发酵可以让加工方式“自然”,这是一种针对主导市场的人工碳酸饮料的反潮流。
       以其独特的健康和口味而闻名的发酵在一系列成人软饮料中被视为是一项质量指标,这些饮料包括传统麦芽饮料、鲜活柠檬茶、起泡的康普茶和其他新兴品类,不一而足。消化健康是发酵饮料的首要消费原因,其中德国消费者购买动机为49%,西班牙48%,波兰46%,意大利38%,法国33%。


发酵饮料消化健康消费原因
发酵饮料消化健康消费原因.jpg
数据来源:华经市场研究中心


       尽管这一功能可能是人们购买发酵饮料的主要原因,但这一类别的流行也开启了一种新口味,其本质上是酸、辛或苦涩。这类产品也与其他流行的食材相结合——从一直流行的浆果和流行的柑橘属口味,到姜黄和生姜等新功能性食材。
       发酵饮料在西方越来越受欢迎,被推销为一种健康的人造软饮料替代品。发酵饮料含有一系列提升健康的成分,在年轻消费者强烈推动下,市场对功能性发酵饮料表现出强烈兴趣,发酵饮料表现出强烈的市场前景。



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